孩子最好的早餐是雞蛋！
美國賓州大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，對孩子最有益處的早餐，不是我們通常認(rèn)為的榖類食品或是燕麥片，而是蛋！
研究人員招募了40位8-10歲的兒童，讓他們在3周時間內(nèi)，每周一次食用由蛋、燕麥片或榖類食品組成的早餐（早餐熱量均為350卡路里），并進(jìn)行跟蹤測試。研究發(fā)現(xiàn)，食用蛋類早餐的受試者，能夠維持更長時間的飽腹感。
孩子早餐吃雞蛋好處多多
事實上，雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，給孩子吃雞蛋好處多多，而且雞蛋價格便宜，任何經(jīng)濟(jì)水平的家庭都能吃得起。
1.吃雞蛋能補充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，而且雞蛋里的蛋白質(zhì)吸收率比米、面中的蛋白質(zhì)高，是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。
2.吃雞蛋能防肥胖
正如前面提到的研究所示，吃雞蛋能增加飽腹感，可防止孩子吃得太多，對控制體重防止肥胖能起到一定的作用。
雞蛋蛋黃中含有玉米黃素和葉黃素，能起到保護(hù)視力的作用，特別是對于經(jīng)常用眼的學(xué)生來說，早餐吃個雞蛋很有好處。
4.吃雞蛋能提高記憶力
雞蛋還含有豐富的膽堿，膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分，經(jīng)常吃雞蛋有助于增強注意力，還能提高記憶力。
雞蛋雖好，但也不能無節(jié)制的吃，根據(jù)孩子的生理特點，建議每天吃1-2個雞蛋即可。
雞蛋怎么吃才最營養(yǎng)？
雞蛋在烹調(diào)過程中，因為烹調(diào)的方式和烹煮的時間不同，會對營養(yǎng)成分造成不同程度的損失，那么雞蛋怎么吃才最營養(yǎng)呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的范志紅教授曾根據(jù)雞蛋在烹調(diào)過程中的氧化程度和受熱程度總結(jié)了雞蛋烹調(diào)方式的排名，大家可以參考。
A級 蒸雞蛋羹、煮雞蛋
B級 荷包蛋、蛋花湯
C級 嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋
D級 炒雞蛋、老煎荷包蛋、雞蛋煎餅
E級 煎蛋角、煮蛋皮等
F級 焗蛋黃、各種表面裹蛋液的煎炸食品
綜上，給孩子吃雞蛋建議選擇水煮蛋、蒸雞蛋、蛋花湯等簡單少油易吸收的方式，當(dāng)然，為了改善口感，提高孩子對食物的興趣，也可以換著花樣做給孩子吃。 |
