孩子最好的早餐是雞蛋！
美國賓州大學的一項研究發(fā)現，對孩子最有益處的早餐，不是我們通常認為的榖類食品或是燕麥片，而是蛋！
研究人員招募了40位8-10歲的兒童，讓他們在3周時間內，每周一次食用由蛋、燕麥片或榖類食品組成的早餐（早餐熱量均為350卡路里），并進行跟蹤測試。研究發(fā)現，食用蛋類早餐的受試者，能夠維持更長時間的飽腹感。
孩子早餐吃雞蛋好處多多
事實上，雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，給孩子吃雞蛋好處多多，而且雞蛋價格便宜，任何經濟水平的家庭都能吃得起。
1.吃雞蛋能補充優(yōu)質蛋白
雞蛋含有豐富的蛋白質，而且雞蛋里的蛋白質吸收率比米、面中的蛋白質高，是非常好的優(yōu)質蛋白來源。
2.吃雞蛋能防肥胖
正如前面提到的研究所示，吃雞蛋能增加飽腹感，可防止孩子吃得太多，對控制體重防止肥胖能起到一定的作用。
雞蛋蛋黃中含有玉米黃素和葉黃素，能起到保護視力的作用，特別是對于經常用眼的學生來說，早餐吃個雞蛋很有好處。
4.吃雞蛋能提高記憶力
雞蛋還含有豐富的膽堿，膽堿是合成大腦神經遞質的重要成分，經常吃雞蛋有助于增強注意力，還能提高記憶力。
雞蛋雖好，但也不能無節(jié)制的吃，根據孩子的生理特點，建議每天吃1-2個雞蛋即可。
雞蛋怎么吃才最營養(yǎng)？
雞蛋在烹調過程中，因為烹調的方式和烹煮的時間不同，會對營養(yǎng)成分造成不同程度的損失，那么雞蛋怎么吃才最營養(yǎng)呢？中國農業(yè)大學食品學院的范志紅教授曾根據雞蛋在烹調過程中的氧化程度和受熱程度總結了雞蛋烹調方式的排名，大家可以參考。
A級 蒸雞蛋羹、煮雞蛋
B級 荷包蛋、蛋花湯
C級 嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋
D級 炒雞蛋、老煎荷包蛋、雞蛋煎餅
E級 煎蛋角、煮蛋皮等
F級 焗蛋黃、各種表面裹蛋液的煎炸食品
綜上，給孩子吃雞蛋建議選擇水煮蛋、蒸雞蛋、蛋花湯等簡單少油易吸收的方式，當然，為了改善口感，提高孩子對食物的興趣，也可以換著花樣做給孩子吃。 |
